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尋訪“青海老字號” 慕家村酩餾:歷史最長的青海老字號

發布媒體:發布媒體 發布時間:2016-01-24


慕家村酩餾被省政府確定為青海省第一批青海老字號!其因400多年歷史而成為全省歷史最長的老字號。

·被省政府確定為青海省著名商標!

·農業部、國家旅游局確定西寧市青海高原酩餾影視文化村為全國休閑農業及鄉村旅游點!

·財政部、國家科協確定高原酩餾影視文化村為全國惠農新村!

·慕家村酩餾被全國糖酒組委會等評為中國原酒類金獎!

·國家廣電總局確定高原酩餾影視文化村為全國書香之家!旅游局評為四星級鄉村旅游接待點!

·慕家村酩餾釀造技藝被認定為西寧市非物質文化遺產!

400多年傳承不絕

慕家村人祖先,為鮮卑慕容氏。

千百年前,遼東鮮卑慕容部的一支在青藏高原上建立了一個名叫吐谷渾的國家。唐朝時期,吐谷渾亡國,其一支族人流散到了甘肅兆河流域。又是幾百年后,由于兆河流域戰亂,這支族人的子孫們不得已避戰河湟,在今湟中縣攔隆口鎮金倉嶺落腳。

金倉嶺下這片福地三面環山,懷抱神泉,南依金倉嶺,北屏金娥山,呈金盆養魚之象。慕容氏后裔在這里定居后,他們世代相傳的酒曲和河湟地區的青稞相融合,又添加了60余種中藏藥,產生了一種奇妙的液體——酩餾。

這里的酩餾逐漸聲名遠播。這個金倉嶺下的小村落也因慕家的酩餾而被人們親切地稱為慕家村。

慕家村人說,慕家酩餾氣味醇香、清爽甘潤還有一個秘方——金娥山下一眼清泉。如今,引自清泉的一口井仍然清澈依舊,用它釀成的酩餾口感絕佳。

大約從明末清初,慕氏祖先開始以文字記載族譜以來,到現在,慕家村酩餾已是第十代傳人了。

聽著悠揚的酒曲,品嘗著清爽醇香的青稞佳釀,再聽上一段慕家村酩餾酒釀造歷史,感受其承載的文化魅力,更是讓人悠悠然,回味綿長。

歷久愈顯彌香

隨著酒文化的傳播和旅游業的升溫,慕家村酩餾的第八代、第九代傳人更是具有發展的眼光:注冊商標,成立公司,在做大酒產業的同時,以酒文化為主挖掘旅游業,以酒糟為飼料發展下游養殖業,從自家小作坊逐步走向了集種植、釀造、養殖、旅游為一體的民營企業,由此也帶動了當地的發展。

進入慕家村,一股濃郁的酒香味就會撲鼻而來。

推門進入老燒坊,滿鼻的酒香讓人飄飄欲仙了,仿佛從歲月中穿越而來的灶臺,不禁讓人浮想聯翩。

酩餾酒釀造技術是以家庭為傳承方式,口傳身教,是典型的青海酩餾酒的縮影。

為了做大做強慕家村酩餾這一傳統品牌,每年的農歷二月初二,在民間傳說中主管云雨的龍王抬頭的日子,慕家村都會熱熱鬧鬧地舉辦“慕家村”祭酒旅游文化節。

蒸新酒、出新酒、迎酒神……祭酒典傳統民俗活動傳承著祖祖輩輩對酩餾的情感。河湟酒文化展示中,游客們站在爐火邊,品一碗剛剛出鍋的新酒,感受酒文化在身體中的脈動……

在傳承中,酩餾,這種青海人的自釀青稞酒,如今隨著品牌知名度的不斷擴大,已散發出越來越甘醇的清香。

慕容古寨:都市人的精神原鄉

·民俗文化展示青海鄉情

為進一步弘揚慕容文化,打造青海民俗文化旅游基地,去年以來,慕家村迎來華麗轉身。“慕容古寨”——一座以青海“慕容文化”為主體,并包含多種文化元素成分和多種文化功能的大型文化旅游景點正在建設中。

走進酩餾酒莊,古樸的灶臺和蒸鍋,散發著熱氣的青稞,都會讓你恍如隔世。手捧粗瓷碗,看著一滴滴酩餾滴入碗中,即使不勝酒力,也會微醺于這美好的意境。如遇冬日雪后初霽,約三兩好友圍坐在爐火旁,爐火上的瓦罐中酩餾滾燙——友情親情,就在酩餾香氣中四溢。

離酩餾酒莊不遠處,是一座民俗陳列館。有著幾百年高齡的酒器以及做酒的工具,古老的家具屏風、桌椅板凳以及火盆,舊時的收音機和電影放映機,已經退出歷史舞臺的青海農具……被安安靜靜地陳列在這里。走進這里,仿佛走進了一個已經遠去的時代,沒有喧囂,只默默地訴說過去的輝煌。

·老油坊還原古老榨油工藝

慕家村擁有的傳統工藝不僅僅是酩餾。曾經,這里的胡麻榨油技術也是村民們糊口的活計。為了讓這種傳統的工藝繼續流傳,去年,慕家村重開老油坊。

油坊緊靠慕家老宅,青瓦、木架、土坯墻……一副滄桑的模樣。油坊里,一張焙床,一座碾盤,一根長12米的碩大油梁懸空而立。焙床上煙霧繚繞,胡麻籽的香氣彌漫了整個房間;槽木下,壓著一塊大胡麻餅,油被一點點榨出,滴滴落下……

慕家老油坊的這根油梁是目前省內最大的一根油梁,長12米,直徑80厘米,重16噸,是一根一等紅松木,兩側用木楔固定,使用滑輪方能調整高度。

這種還原古老榨油工藝的老油坊,也唯有在慕家村才能一見。

·紅色文化再現崢嶸歲月

走進慕容古寨,不得不看的還有“紅太陽紀念館”。

提起這個紀念館,也有一段讓慕家村人念念不忘的歷史。1949年9月,因為剿匪,5位解放軍干部和戰士走進慕家村,住進了慕世基家中。那幾天,慕世基看到了解放軍對百姓如親人般的愛護,臨走時,解放軍送給他一枚紅色的五角星作為禮物。就是這枚珍貴的禮物,讓慕世基難以忘懷。從一枚小小的五角星開始,慕氏后人將收藏紅色歷史物品為己任。

“紅太陽紀念館”分為序廳和第一、第二兩個主題館。兩個主題館展示毛澤東圖片1008幅。序廳主題為“中國出了個毛澤東”,從毛主席少年立志、追求真理,參加建黨、喚起工農,創建人民軍隊、開辟革命道路,堅持團結抗日、領導延安整風,指揮大決戰、締造新中國,立國安邦、奠定基業,艱辛探索、建設強國、勛業永存等幾個方面,形象地展現了毛澤東的豐功偉績。

第一陳主題館的主題為“風范長存——毛澤東在解放戰爭展”,開辟有《毛澤東主席生活用瓷展》《毛澤東珍藏唱片磁帶展》《毛澤東同志紀念館珍藏藝術品展》。第二主題館主題為“風范長存——毛澤東紀念品展”,生動地再現了一代偉人豐富多彩的生活畫面。

目前,這是全省唯一一家收集紅色文物且歷史長達70多年的民間收藏館。

關聯企業: 青海高原酩餾影視文化村

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